Café de Mazagran : un emblème de l’héritage culturel algérien

La culture algérienne offre une variété de plats et de boissons, mais une boisson en particulier a laissé une empreinte indélébile dans son histoire : le café de Mazagran. Préparé avec du café, du sucre, des glaçons et des rondelles de citron, il représente l’héritage culinaire de l’Algérie. Découvrez à travers cet article toute l’histoire du café de Mazagran.

Origines du café Mazagran

L’histoire du Café Mazagran tire ses origines dans la ville de Mazagran à Mostaganem. Située sur la côte méditerranéenne de l’Algérie, Mazagran offre un cadre pittoresque avec ses rues pavées et ses bâtiments historiques. C’est dans ce beau décor que le Café Mazagran a été inventé.

De nombreux historiens s’accordent pour dire que son invention remonte à l’année 1840, pendant la période de colonisation française de l’Algérie, qui a duré jusqu’en 1962. Le terme « mazagran » aurait été inspiré par une forteresse portant le même nom, située dans la ville de Mostaganem, au nord-ouest de l’Algérie.

En 1837, cette forteresse a été occupée par les colons français pendant plusieurs années. Face aux températures élevées, les soldats français auraient trouvé un moyen de se rafraîchir en consommant du café froid mélangé à de l’eau.

Certains soldats ont également ajouté du sirop de café sucré, tandis que d’autres ont opté pour l’ajout de différents types d’alcools tels que le cognac et le rhum pour rester alertes pendant leurs patrouilles nocturnes. Au fil des années, la recette du café Mazagran a évolué pour donner naissance à différentes variantes.

Variantes du café mazagran

Aujourd’hui, le café mazagran est un incontournable dans les cafés et les bars de divers pays tels que le Portugal, l’Espagne, l’Autriche et la France, chacun proposant généralement sa propre interprétation de cette boisson.

Le café glacé portugais

Au Portugal en particulier, le mazagran jouit d’une grande popularité, souvent qualifié de « café glacé portugais » par certains. Cette tendance découle en grande partie des liens historiques étroits entre le Portugal et certains pays d’Afrique du Nord, notamment le Maroc. Le mazagran portugais est une boisson rafraîchissante et caféinée. Il est souvent préparé en combinant du café fort avec des glaçons et parfois du sucre ou d’autres édulcorants, selon les préférences individuelles.

Ce café glacé est très apprécié pendant les mois chauds, offrant une alternative rafraîchissante au café chaud traditionnel. Il est souvent servi dans les cafés et les bars portugais, mais il est également facile à préparer à la maison.

Mazagran espagnol

Le mazagran espagnol est aussi une variante du célèbre café mazagran. Cette boisson partage des similitudes avec le mazagran portugais, mais elle peut également présenter des variations distinctes en fonction des préférences régionales et individuelles.

Le mazagran espagnol est typiquement préparé en mélangeant du café noir fort avec des glaçons pour obtenir une boisson fraîche et revigorante. Certains amateurs de café en Espagne choisissent d’ajouter du sucre pour adoucir le goût du café. La quantité de sucre ajoutée peut varier selon les goûts personnels.

Cette boisson est appréciée tout au long de l’année en Espagne, mais elle est particulièrement populaire pendant les mois chauds lorsque les températures grimpent. Les cafés et les bars espagnols proposent souvent le mazagran comme une option rafraîchissante pour les amateurs de café qui recherchent une alternative glacée à la version traditionnelle.

Le mazagran dans les autres pays

Généralement, les variantes du café mazagran sont associées au Portugal et à l’Espagne. Cependant, cette boisson a également trouvé sa place dans d’autres pays à travers le monde, chacun apportant sa propre touche pour faire la différence. En Autriche, par exemple, le mazagran est souvent préparé en mélangeant du café fort avec des glaçons et du sirop de sucre. Il est considéré comme un type de café glacé. On le consomme de préférence pendant les mois chauds.

En France, le mazagran est également présent dans les cafés et les bars, bien que sa popularité puisse varier selon les régions. La préparation française du mazagran peut inclure des variations telles que l’ajout de citron ou de liqueurs pour donner une touche fraîche et pétillante à la boisson.

Dans d’autres pays du monde, le mazagran peut être moins répandu, mais reste apprécié par les amateurs de café qui recherchent une boisson fraîche et caféinée. Les variations régionales et individuelles peuvent inclure différents types de café, de sirops ou d’édulcorants, selon les préférences locales et culturelles.

Verre pour boire le café mazagran : la tasse mazagran

La tasse Mazagran, également appelée verre Mazagran, est un élément traditionnellement associé à la dégustation du café mazagran. Il s’agit d’une tasse en verre ou en céramique dotée d’une poignée, généralement de taille moyenne à grande.

Ce verre tire son nom d’une anecdote historique liée à la guerre d’Algérie. En effet, au cours du XIX^ème siècle, lors de la guerre d’Algérie, des soldats autrichiens auraient découvert la boisson Mazagran à Alger et l’auraient dégustée dans des tasses en verre, donnant ainsi son nom à la tasse utilisée pour servir cette boisson.

La tasse Mazagran est appréciée pour sa forme ergonomique qui permet une prise en main facile, ainsi que pour sa capacité à maintenir la fraîcheur de la boisson. Elle est souvent utilisée dans les cafés et les bars, mais peut également être trouvée dans les foyers où l’on apprécie la dégustation du mazagran.

Retenez que le café mazagran est d’origine algérienne. Au fil des années, sa consommation s’est répandue à travers le monde, notamment au Portugal et en Espagne. Si vous souhaitez en profiter pleinement, veillez à le déguster dans un verre Mazagran pour en apprécier toutes les saveurs.